As Charqueadas De Pelotas

Charqueada é uma indústria,uma fábrica onde se produzia o charque. Era em uma quantidade de galpões cobertos, onde a carne salgada era exposta para o processo de desidratação , a indústria saladeiril e o ciclo de charque século XIX deixaram suas marcas no extremo sul do Brasil, tomando Pelotas referência histórica e cultural.

Toda produção do charque,como era trabalho dos escravos , hoje existem poucas das antigas Charqueadas apenas as instalações, mantidas como marco tirísco regional . Muitas pessoas confundem a diferença entre Charqueador e Estancieiro na verdade o Charqueador prduz o charque e o Estancieiero só cria o gado porque ele precisa do gado para ter bom pasto e para vender para o Charqueador e ele compra o gado para matar e cortar em mantas de charque

Em Pelotas o charque é entre sal e sol para tirar a água do chaque para não estragar e o nosso charque é´colocado em um enorme buraco para resfriar a carne. As charqueadas estão sempre as margens dos rios poque são as estradas para serem levadas ao seu destino final o unico meio de locomoçãõ era ir de chata que era o nome dado aos barcos.
Cada Charqueada tinha em média 80 escravos. A familia leão libertou 100 escravos na época da era farroupilha, onde tinha uma charqueada fedia. O trabalho escravo era sazonal era temporário era de novembro até abril ínicio de maio porque precisa do sol para secar a água da carne.
Cada chaqueador era dono de 80 escravos eles alugavam os escravos quando não precisavam e quando não alugavam emprestavam e com o dinheiro que ganhavam guardavam para comprar sua librdade. A charqueada de pelotas através do charque conseguiucriar um comércio em volta da cidade. No início do século xx chegaram os frigoríficos em pelotas, foi construido um frigorífico inglês que fizeram com que as charqueadas ficassem em decadência.